Il Montasio DOP è prodotto esclusivamente con il latte delle mucche dell’azienda, allevate secondo le regole del biologico. Il loro benessere è il cuore del nostro lavoro, ed è per questo che il latte è certificato anche Latte Fieno stg. Le due certificazioni sovrapposte garantiscono non solo il rispetto dei metodi tradizionali di allevamento, ma anche che tutto ciò che mangiano è bio. Il Latteria è un formaggio friulano che nasce dalla tradizione delle latterie turnarie. È con latteria che si identifica in Friuli il caseificio, mentre il termine turnarie si riferisce al fatto che le famiglie di allevatori della zona usavano queste strutture a turno per produrre il formaggio. I formaggi che trovate in questo sito sono tutti prodotti solo con il latte aziendale certificato BIO e Latte da Fieno stg. L’elevata qualità del latte ci consente la lavorazione a crudo, che restituisce al formaggio tutti i sapori tradizionali, così come la variabilità nel tempo in base alla naturale stagionalità dell’alimentazione delle mucche.
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